Overschot van gelijk

De Brusselse food waste- organisatie Eatmosphere haalt elke week 200 kilo voedsel- overschotten op in brouwerijen, koffiebars en koekjesfabrieken, maar ook bij de lokale groenteboer, in een ondergrondse champignonkwekerij en op de vroegmarkt. Perfect eetbaar voedsel dat op die manier wordt gered van de vuilnisbak. Bezieler Steven Desair neemt ons mee op een zoektocht naar dampend bierdraf, verloren gewaand brood en verwarrende papaja’s.

Verschenen in Knack Weekend op 17/01/2018.