Berkensap van de tap

Elke lente staan de dames van het Waalse bedrijfje Sosève paraat om een paar weken in de Ardeense bossen te bivakkeren. Het sap dat ze oogsten van de berkenboom is een lokaal superfood. Vergeet kokoswater, deze lente ontgift je met berkensap.

Verschenen in De Standaard Magazine op 22/04/2017